Gewerbesparte · Oktober 2026
In Wien gibt es laut Gewerberegister GISA 7.682 aktive Betriebe mit Gewerbeberechtigung für Gastgewerbe (Stand Oktober 2026), in ganz Österreich 56.418. Gezählt wird jede Berechtigung einmal, an ihrem Standort — Filialen, die nur als weitere Betriebsstätte gemeldet sind, kommen nicht dazu. Unterdurchschnittliche Dichte und spürbare Marktbewegung — günstige Kombination.
Aktive Standorte in Wien
Kürzester Weg zur Entscheidung: die drei Bezirke mit der niedrigsten Anzahl Gastgewerbe-Betriebe pro 10.000 Einwohner — rechnerisch die größten Marktlücken in Wien (bei Population ≥ 20.000).
Achtung: Niedrige Dichte ist ein Signal, keine Garantie. Kombiniere sie mit der Marktbewegung oben und der OSM-Sichtbarkeit unten, bevor du dich festlegst.
Der Bestand bleibt stabil seit Mai 2025 (Post-Break-Baseline) — unter 2 % Netto-Veränderung. Das heißt nicht automatisch „kein Interesse": wenn gleichzeitig die Marktbewegung (Churn-Index) hoch ist, gibt es aktive Fluktuation innerhalb einer insgesamt gleich-großen Zahl.
Methoden-Wechsel Mai 2025. Vor Mai 2025 stammen die Zahlen aus dem Jahresbericht (stichtagsbezogen), ab Mai 2025 aus den monatlichen OgdAufrechteGewerbeberechtigung- Snapshots. Die beiden Quellen rechnen leicht unterschiedlich — deshalb der sichtbare Bruch zwischen April und Mai 2025. Für den Churn-Indikator verwenden wir nur das saubere Mai-2025-plus- Fenster, damit die Berechnung nicht durch den Methoden-Sprung verzerrt wird.
Saisonale Schwankungen. Kleinere Monats-zu-Monats- Bewegungen sind normal — Gewerbeberechtigungen werden in Schüben vergeben (Monatswechsel, Quartalsenden) und abgemeldet (oft zu Jahresenden). Ein einzelner Monat mit +5 oder −3 ist kein Trendbruch.
Was eine Linie nicht zeigt. Der Bestand ist ein Stock, nicht ein Flow. 500 aktive Gewerbescheine bei gleichem Monatsbestand können bedeuten: (a) 500 ruhende Betriebe ohne Bewegung, oder (b) 480 stabile plus 20 die diesen Monat abmelden und 20 die neu anmelden. Der Churn-Indikator misst exakt diesen Unterschied — die Kurve zeigt ihn nicht.
Warum wir nicht weiter zurückgehen. Der GISA-Datensatz existiert in strukturierter Form erst seit 2018, davor nur als nicht-anonymisierte Interne. Jahresberichte ab 2019 könnten theoretisch integriert werden — das ist ein geplanter Ausbau. Aktuell: Monats-Snapshots seit März 2025.
Einordnung
Das Gastgewerbe ist mengenmäßig die größte Sparte im Datensatz — über 50 000 aktive Gewerbescheine österreichweit. Unter dem Sammelbegriff stecken sehr unterschiedliche Betriebsformen: Restaurant, Café, Bar, Konditorei, Würstelstand, Event-Catering, Food-Truck. Die reglementierungsrechtlichen Anforderungen unterscheiden sich (Konzession nach § 111 GewO, Speisen- oder Getränke-Beschränkung), die Marktdynamik auch.
Ein Blick auf die Daten zeigt: Die Bewegungs-Dynamik ist in fast jedem Bundesland bewegter Markt — hohe Bewegung ohne nennenswertes Netto-Wachstum. Das heißt konkret: Jedes Monat schließen genau so viele Betriebe wie neu eröffnen. Für Gründer:innen ist das ambivalent — der Markt ist brutal, aber es werden kontinuierlich Plätze frei.
Pachtverträge laufen häufig auf 5-Jahres-Kündigungsrhythmen, und typische Schließungs-Monate sind Jänner (nach dem Weihnachtsgeschäft) und August (nach der Sommerpause). Beste Übernahmezeitpunkte für bestehende Lokale sind deshalb September und Februar. Neugründung aus dem Nichts ist kapital- und zeitintensiv — 80 % des Kapitals sollten im Tresor liegen, bevor der Mietvertrag unterschrieben wird.
Für jedes Lokal mit mehr als geringfügiger Emission (Lüftung, Abluft, Sitzplätze im Freien, Musik über Hintergrundpegel) braucht es eine Betriebsanlagengenehmigung nach § 74 GewO. Die Bearbeitungszeit liegt in Wien typisch bei 3-6 Monaten; in Landgemeinden oft länger. Diese Zeit wird regelmäßig unterschätzt.
Tirol und Salzburg haben pro Kopf sehr hohe Dichten — das liegt fast vollständig an der Tourismus-Nachfrage, nicht an einer Übersättigung für die einheimische Bevölkerung. Die sehr_hoch-Einstufung sollte in touristischen Bezirken daher als Chance gelesen werden, nicht als Warnung.
Ein Winter- oder Sommerbetrieb, der nur 4-5 Monate aktiv ist, zählt ganzjährig als aktiver Gewerbeschein. Das tendiert die Tourismus-Regionen strukturell nach oben. Der Churn-Indikator fängt das teilweise ein (Saisonale Betriebe haben oft Ab- und Neumeldungen), aber mit Vorsicht zu interpretieren.
Wien hat pro Kopf eine relativ niedrige Gastro-Dichte, aber über 250 000 Tagespendler:innen, die unter der Woche Mittag und Afterwork konsumieren. Das macht Gastro in Innenstadt-Bezirken profitabler als die reine pro-10k-Rechnung nahelegt.
Pflichtangabe gemäß GewO: Gewerbeordnung 1994 § 111 für die Ausübung des Gastgewerbes. Gewerbeschlüssel 5010 (Gastgewerbe) laut GISA.
Insider-Analyse · Wien
Der typische aktive Betrieb in Wien ist 8 Jahre alt (Median). 27 % sind jünger als 3 Jahre, 21 % älter als 20 Jahre. Dominante Rechtsform: 61,1 % juristische Personen.
Verteilung der Alters-Jahre aller 7.680 aktiven Standorte. Median 8 Jahre · P10–P90 0–30 Jahre.
Säulen = Anzahl Betriebe im Jahres-Alter-Bucket. Hervorgehobene Säule = Median-Alter. Kleine Buckets unter 5 Betrieben werden als „·" unterdrückt (DSGVO-Mindestzellgröße gegen Re-Identifikation).
Wann wurden die aktuell aktiven Betriebe gegründet?
Solo (natürliche Person) vs. eingetragene Firma (GmbH, OG, KG, AG).
Je höher der Gini-Index, desto stärker konzentriert sich die Sparte in wenigen PLZ-Bereichen. 0 = gleichmäßig verteilt, 1 = alles in einem PLZ-Bereich. Wien hat 23 Bezirke, diese teilen sich in mehrere PLZ-Bereiche auf.
Ergänzendes Signal
Unsere Daten zeigen, wie viele Betriebe es gibt. Google Trends zeigt ergänzend, wie oft nach „Restaurant" gesucht wird — die Nachfrage-Seite. Zusammen siehst du, ob ein Markt vom Angebot oder von der Nachfrage her blockiert ist.
Google Trends ist ein kostenloses Drittanbieter-Tool. Wir speichern nichts, senden keine Daten weiter — der Link öffnet direkt auf trends.google.com in einem neuen Tab.
Jeder Punkt ist eine Gewerbesparte. Links = weniger Dichte pro 10.000 Einwohner:innen, oben = mehr Bewegung (Zu- und Abmeldungen in den letzten 17 Monaten).
Dichte pro 10.000 Einwohner plus Bewegungs-Dynamik der letzten 17 Monate. Sortiert nach Dichte absteigend.
| Bundesland | Standorte | pro 10k | Dichte | Marktdynamik | netto 11 Mon |
|---|---|---|---|---|---|
| Tirol → | 9.661 | 124,0 | Sehr eng | Bewegter Markt | +0,9 % |
| Salzburg → | 6.159 | 107,3 | Sehr eng | Bewegter Markt | -0,4 % |
| Kärnten → | 4.934 | 86,5 | Wird eng | Bewegter Markt | -0,9 % |
| Burgenland → | 2.010 | 66,6 | Wird eng | Bewegter Markt | -1,8 % |
| Vorarlberg → | 2.671 | 64,8 | Noch Platz | Wachsend volatil | +2,2 % |
| Steiermark → | 7.527 | 59,2 | Noch Platz | Bewegter Markt | -0,7 % |
| Niederösterreich → | 8.797 | 50,9 | Viel Platz | Volatil schrumpfend | -2,6 % |
| Oberösterreich → | 6.977 | 45,4 | Viel Platz | Bewegter Markt | -1,2 % |
| Wien(hier) | 7.682 | 37,6 | Viel Platz | Bewegter Markt | +0,8 % |
Sortiert nach Gastgewerbe-Dichte pro 10.000 Einwohner, absteigend. „Lizenziert" = GISA-Gewerbescheine, „OSM" = im OpenStreetMap sichtbare Ladenadressen, „seit Mai 25" = Bezirks- Netto-Delta post-Methoden-Bruch (sauberes Signal, ohne Mai-2025-Sprung).
| PLZ | Bezirk | Lizenz. | OSM | Einw. | pro 10k | Dichte | seit Mai 25 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1010 | Innere Stadt | 949 | 494 | 15.879 | 597,6 | Sehr eng | unverändert +0,0 % |
| 1070 | Neubau | 432 | 278 | 31.394 | 137,6 | Sehr eng | steigend +0,7 % |
| 1060 | Mariahilf | 351 | 182 | 31.070 | 113,0 | Sehr eng | steigend +3,8 % |
| 1080 | Josefstadt | 237 | 147 | 24.232 | 97,8 | Sehr eng | steigend +0,9 % |
| 1090 | Alsergrund | 368 | 205 | 41.782 | 88,1 | Sehr eng | steigend +0,5 % |
| 1040 | Wieden | 255 | 164 | 33.450 | 76,2 | Wird eng | steigend +4,5 % |
| 1020 | Leopoldstadt | 583 | 271 | 114.122 | 51,1 | Wird eng | steigend +2,3 % |
| 1030 | Landstraße | 468 | 248 | 99.954 | 46,8 | Wird eng | steigend +2,2 % |
| 1150 | Rudolfsheim-Fünfhaus | 322 | 117 | 75.384 | 42,7 | Wird eng | fallend -3,6 % |
| 1050 | Margareten | 217 | 121 | 54.060 | 40,1 | Wird eng | fallend -3,6 % |
| 1190 | Döbling | 248 | 172 | 76.203 | 32,5 | Wird eng | fallend -2,4 % |
| 1170 | Hernals | 183 | 92 | 56.652 | 32,3 | Noch Platz | fallend -0,5 % |
| 1160 | Ottakring | 300 | 126 | 101.599 | 29,5 | Noch Platz | fallend -3,5 % |
| 1130 | Hietzing | 155 | 75 | 56.496 | 27,4 | Noch Platz | steigend +6,2 % |
| 1120 | Meidling | 271 | 114 | 102.344 | 26,5 | Noch Platz | fallend -2,9 % |
| 1180 | Währing | 135 | 86 | 51.177 | 26,4 | Noch Platz | fallend -1,5 % |
| 1200 | Brigittenau | 211 | 91 | 86.686 | 24,3 | Noch Platz | fallend -1,9 % |
| 1140 | Penzing | 242 | 102 | 99.469 | 24,3 | Viel Platz | steigend +4,3 % |
| 1100 | Favoriten | 536 | 182 | 225.013 | 23,8 | Viel Platz | steigend +0,6 % |
| 1230 | Liesing | 253 | 114 | 124.846 | 20,3 | Viel Platz | steigend +11,9 % |
| 1220 | Donaustadt | 424 | 200 | 235.361 | 18,0 | Viel Platz | steigend +2,9 % |
| 1210 | Floridsdorf | 342 | 143 | 191.527 | 17,9 | Viel Platz | fallend -0,3 % |
| 1110 | Simmering | 200 | 76 | 112.214 | 17,8 | Viel Platz | fallend -0,5 % |
Lizenz. vs. OSM: GISA zählt auch mobile oder wohnungsbasierte Betriebe ohne Ladenlokal; OSM zeigt nur die mit sichtbarer Adresse. Wien-gesamt: 7.682 lizenziert vs. ~6.324 in OSM (3800 mit PLZ, 2524 ohne).
Kurzantworten auf die typischen Fragen zu Gastgewerbe in Österreich.
Kostenlos · ohne Konto
Alles auf dieser Seite — Dichte, Trend, Marktbewegung, Demografie, Bezirke — ist aus offenen Daten gerechnet und bleibt frei zugänglich. Kein Konto, keine Bezahlschranke, kein Tracking. Die Zahlen werden jeden Monat aus dem GISA-Auszug neu berechnet; wie das geht steht aufgeschrieben, und wo es aufhört auch.